[justify] كيك ملفوف بالحامض

العجين: 4 بيضات
3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
125 غ من مسحوق السكر
كيس من الفانيلا
75 غ من الدقيق
50 غ من مسحوق المايزينا
نصف كيس من خميرة الحلوى
للكريم: 400 غ من القشدة الطرية
100 غ من السكر الصقيل
2 من أوراق الجيلاتين
ملعقتان كبيرتان من الماء البارد
5 ملاعق كبيرة من عصير الحامض
للتزيين: نصف علبة من رقائق اللوز 60 غ



بطراب كهربائي و بأقصى سرعة نخفق البيض مع الماء الساخن لمدة 4 دقائق
نضيف السكر و الفانيلا ونستمر قي الخفق لمدة دقيقتين, نخفض من سرعة الطراب و بدون التوقف عن التحريك نفرغ تدريجيا كلا من الدقيق مسحوق المايزينا و الخميرة حتى تتجانس جميع العناصر.
نبسط ورق السولفوريزي فوق قالب كيك مستطيل الشكل ثم نفرغ العجين و نبسطه بملعقة نطهى الكيك في فرن مسخن بدرجة حرارة 180 لمدة 15 د.



خلال هذه أثناء, نبسط ورقة السولفوريزي فوق طاولة و نرشها بقليل من السكر من السكر الصقيل نخرج الكيك من الفرن و نقلبها مباشرة فوق الورقة. نبلل منديلا نضيفا ونبسطه فوق الكيك لتسهيل إزالة الورقة العلوية بسرعة نلف الكيك وورقة السولفوريزي السفلية معا و ذالك كي لا تتكسر الكيك و تسهل إعادة لفها عندما تبرد. نحتفظ بذالك لمدة 5 د.
نخفق بالطراب الكهربائي القشدة الطرية السكر الصقيل إلى أن يتضاعف الحجم نضع أوراق الجيلاتين في الماء حتى تصبح لينة نصفيها و نضعها في كاسرول نضيف إليها عصير الحامض و نغلي الكل فوق النار الهادئة مباشرة عندما يذوب الجيلاتين نزيل الكاسر ول من فوق النار نضيف خليط الحامض إلى القشدة و نخفق لتتجانس هذه العناصر نبسط الكيك نزيل عنها الورق وندهنها بالكريمة دون الوصول إلى الجوانب على بعد 1 سم نعيد لف الكيك ثم نضعها في طبق و ندهنها جيدا بالكريمة ندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة.
قبل التقديم, نحمر رقائق اللوز في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبيا و نزين بها الكيك تقدم باردة مع المشروبات.